In der Küche steht Claudia; sie bereitet die typisch traditionellen Speisen der italienischen Region Piemonte und des Gebiets Asti zu, die manchmal von ihrem Mann einzigartig und phantasievoll nachbereit serviert werden.
Vorspeisen: Rohfleisch mit Feinsalate und Haselnussöldressing, das es einzigartig und geschmackvoll würzt; Truthenne mit Balsamessig; Paprika in "bagna caôda" (eine warme Sardellen- und Knoblauchsoße) oder mit Sommersoße; Gemüseaufläufe mit Castelmagno-Creme; Robiola di Cocconato (eine Käsesorte) mit Zucchini-Krem und der oft gefragte und wohl genieste marinierte Aal.
Als ersten Gang: Agnolotti ai tre arrosti (Nudeltaschen mit Fleischfüllung und dreiartiger Bratsoße); Tajarin (sehr dünne Bandnudeln) mit Steinpilz- oder Gemüsesoße je nach Jahreszeit.
Als zweiten Gang: Schmorfleisch (gebraten oder gekocht); Perlhuhn; Kaninchenfleischroulade mit Haselnüssen; Huhn mit Pilzen. Nur auf Bestellung: Fritto misto alla Piemontese (gemischtes Ausgebackenes aus Fleisch und Gemüse), Bagna caôda (warme Soße aus Sardellen und Knoblauch), Hase, Pilze, Frösche, Schnecken; Polenta und Klippfisch dürfen Sie in der kälteren Jahreszeit dank der Venetien-stammenden Claudia gelegentlich genießen.
Süßspeisen: Bônet alla monferrina (ein typisches Monferrato-Kuchen aus Maronenmehl und Schokolade); Halbgefrorene aus Mandelmakronen; Kuchen aus Haselnüssen und Äpfeln; Mürbeteigkuchen aus den im Sommer zubereiteten Marmeladen. Falls Sie einen speziellen Jahrestag feiern, dann wird Ihnen Gianna, die Großmutter, vorzügliche Krem- oder Obstgebäcke zubereiten. Zum Schluss können Sie an manchen “Brut e Bon” oder "Baci di Dama" – kleine geschmackvolle Kuchen aus unseren Haselnüssen – mit dem Kaffee hinzu knabbern.
